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大仲马的“下流志向”

作者:费雷 来源:《意林》

  大仲马曾为一家名为《新潮》的期刊开设专栏《美食漫谈》,这是一个类似聊天的栏目,话题经常会转到厨艺方面。小说家在他人生的最后几年把精力几乎全投到这个专栏上了。从专栏中以下一?#20301;?#21487;以看出,《三个火枪手》的作者?#28304;?#26377;多么自豪:

  我很开心地看到,我在烹饪艺术上如此之快就出名了,甚至?#26538;?#20102;我在文学方面的名气。感谢上帝!我能在一个新的领域有所成就。

  说到这儿你大概会问我,我是怎么喜欢上烹饪的,师从哪位大师。我爱上烹饪,一如我爱上诗歌一样,乃天赋。其中一样——我指的是对诗歌的爱好——注定会让我破产,而另一样能给我带来财富,我至今仍梦想着有朝一日能发财呢。至于师从哪位大师,你以为?#19968;?#24590;样作答,我,一个绝对兼收并蓄的人!我师从所有大师,尤其是一位大师,它的名字叫需求。

  一天,大仲马收到一位朋友的来信,问他地道的那不勒斯通心粉怎么做。真是难得,我们的小说家?#23588;?#34987;难住了。因为他讨厌通心粉。没什么理由,就是不喜欢。

  为免除尴尬,也是为了满足朋友的要求,他给作曲家?#23596;?#23612;写了封信。他听人说,他吃的通心粉是全那不勒斯最好的。

  ?#23596;?#23612;友好地回了信,邀请大仲马去他?#39029;?#32654;味的通心粉,并许诺吃完后就把食谱给他。大仲马如?#20960;把紓?#20294;?#23596;?#23612;注意到,自己为客人精心准备的通心粉对方却几乎?#27426;?#19968;气之下,?#23596;?#23612;决定食谱也不给他了。

  食谱没得到,大仲马的心病未除。一天早上,门铃响了,仆人通报说德尔·格里罗侯爵来访,侯爵一进门,大仲马感觉救星来了,热情地伸出双手:“你知道通心粉怎么做吗?#20426;?#20182;问。“我不知道,”侯爵答道,“但我夫人听说了你的难处,星期一来跟她共进晚餐吧,我向你保证,你将结识一位跟?#23596;?#23612;全然不同的真正的厨艺大师,他会手把手地教你。”“好极了!我下午三点钟到。”

  星期一,大仲马准?#22791;?#21040;侯爵家,见到了侯爵所说的那位厨艺大师。厨艺大师已经开始忙乎了,他刚刚把通心粉下到开水里。

  厨艺大师又?#20284;?#19968;个盘子,上面是一团棕色的肉冻。“看看这肉冻怎么样?#20426;薄?#30475;着就让人流口水。”“这是拌通心粉必不可少的作料。”

  大仲马打开?#22987;?#26412;,掏出铅笔准备记录。“告诉我,我的朋友,这让人垂涎欲滴的肉冻需用些什么配料?#20426;?

  “四磅牛臀肉,一磅熏火腿,四磅番茄,四个大白洋葱,?#23588;?#24178;百里香、一片月桂叶、欧芹、一头大蒜,煮三个小时收浓。”厨艺大师回到炉前,通心粉还在锅里煮着。?#32842;?#29255;刻,他继续说道:“记住,大仲马先生,通心粉煮过头就毫无价值了。它会变成一团面浆,没滋没味。但又必须将它煮胀。到?#23383;?#22810;长时间,得凭感觉。你失败两次,第三次肯定就拿捏得准了。你瞧锅里,煮成这样就恰到?#20040;Α?#30475;仔细啦,看我是怎样让它不再沸腾的。”大仲马瞪大眼睛竖起耳朵。

  厨艺大师把锅端下炉子,把一整块冰倒进锅里。一团雾气升腾,旋即消失。他把通心粉倒进滤网滤干,拿过一个盛汤的砂锅,锅底铺了一层帕尔马干酪。他往上面放一些通心粉,然后是肉?#24120;?#20877;一层干酪、一层通心粉、一层肉?#24120;?#30452;至把砂锅装满,用盖子盖严。“?#32654;玻?#22823;仲马先生,我知道的你也全知道了,”他说,“10分钟后上桌。”

  大仲马回到客厅,他终于弄懂了那不勒斯通心粉的做法。

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